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Kurze Antwort: Nein.
"Bio" ist ein staatlich geschützter Begriff, und darf nur von Dem verwendet werden, der eine dafür vorgesehene Bio-Zertifizierung nachweisen kann. Ein solche Zertifizierung ist für uns mit einem sehr, sehr hohen Verwaltungsaufwand und mit zusätzlichen Kosten für die Kontrollen verbunden, was die Preise für Speisen und Getränke zusätzlich deutlich nach oben treiben würde.
Dazu kommt: (fast) jedes Bio-Label verlangt eine eigene Zertifizierung.
Das ersparen wir unseren Gästen und uns !
Dennoch sind wir ununterbrochen bestrebt, unseren Gästen das Bestmögliche zu bieten.
Milchprodukte, Butter, Joghurt kommen aus nachhaltiger Milchwirtschaft.
Wir bieten dazu Sennerkäse der Schönegger Käsealm (www.Schoenegger.de) aus 100% Allgäuer Weide-oder Heumilch.
Auch verwenden wir Fleisch aus kontrollierter, artgerechter Aufzucht und Fütterung,
Von unserer Fachmetzgerei erhalten wir das Schweinefleisch vom „oberschwäbischen Landschwein“ (kontrollierte Aufzucht).
Das Hack-Fleisch für unsere Hamburger kommt von kleinen Bauernhöfen aus dem deutsch-österreichischen Alpenland.
Rindersteaks kommen vom Premium-Anbieter mit garantierter Freiland-Aufzucht; ohne genveränderte Futtermittel, ohne "vorsorgliche" Verabreichung von Antibiotika und ohne Wachstumshormone.
Wir verwenden - wo immer es geht - regionale Erzeugnisse und/oder nachhaltig erzeugte Waren.
Unser Hähnchen kommt vom Dangelhof, Altheim/Alb und unsere Freiland-Eier erhalten wir aus Erbach. Kartoffeln (unbehandelt) kommen vom "Bauern um die Ecke" in Nersingen.
Ebenso suchen wir unsere Backwaren, Getränke und die restlichen ca. 1000 Produkte unseres Angebotes nach diesen Kriterien aus, zum Beispiel auch den genial schmackhaften naturtrüben Burkhardt-Apfelsaft der aus Äpfeln des Unesco-Welterbe-Biosphären-Reservates "Schwäbische Alb" in Direkt-Abfüllung hergestellt wird.
Wir verzichten generell auf Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder sonstige "Hilfsmittel" die in der modernen Lebensmittel-Herstellung leider immer mehr Verwendung finden.
Das kann ja jeder sagen ?
Wir bieten eine gläserne Küche !!
Komm doch vorbei - und frage nach unseren Produkten.
Wir öffnen für Dich unsere Kühlschränke, und zeigen, wie - und mit was wir arbeiten.
(Bitte nicht während der Stoßzeiten !).
Mittlerweile gibt es eine große Nachfrage an gluten- und/oder laktosefreien Produkten.
Daher erweitern wir in diesem Bereich ständig unser Angebot. Bei Milch, Nudeln, Backwaren bieten wir entsprechende Ersatzprodukte an (Auswahl derzeit im Aufbau) – frage unsere Mitarbeiter.
Generell arbeiten wir mit viel frischem Gemüse und Obst, daher sind wir uns sicher, dass Jeder bei uns was Leckeres finden kann.
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